김용만의 함께 사는 세상 :: '설탕' 태그의 글 목록
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감자의 계절입니다. 아이들이 할아버지 밭에서 캔 감자가 있었습니다.

이리 저리 감자를 이용한 요리를 했었습니다.


주말이었습니다. 점심을 늦게 먹어 별로 배가 고프지 않았습니다. 허나 저녁시간을 거르면 밤에 야식을 할 가능성이 높기에 조금이라도 뭘 먹어야 했습니다.


"아빠가 감자 삶아줄까?"


"응!! 아빠가 해 주면 맛있어."


딸래미의 이 말에 또 홈빡 속았고 저도 모르게 감자를 씻고 있었습니다.


감자를 삶기 전, 감자 맛있게 삶기에 대해 공부를 좀 했습니다.

감자를 깎지 않으면 영양소의 파괴를 최소화할 수 있다는 장점이 있습니다. 전 깨끗히 씻을 자신이 없어서 껍질을 깎았습니다. 저의 감자 삶는 방법을 소개합니다.


<아빠의 감자 삶는 법>

1. 감자가 반쯤 잠길 정도로 물양을 조절합니다.

2. 센불로 10분 끓입니다.

3. 팔팔 끓을 때 소금 반 스푼을 넣습니다.

4. 센불 중간에 감자를 한번 디비줍니다.(골고루 익게 하기 위해)


5. 중불로 10분 끓입니다.

6. 설탕 한 스푼을 넣습니다.

6. 중불 중간에 감자를 한번 디비줍니다.


7. 약불에 10분 끓입니다.

8. 젓가락으로 감자 가운데를 쑤셔봅니다. 푹!! 들어가면 다 된 겁니다.^^

작은 감자가 아무래도 잘 익습니다. 껍질을 깐 상태라 다 익은 후 숟가락으로 푹푹 퍼 먹으면 됩니다.


감자는 신기합니다.


소금이랑 먹어도 맛있고 설탕이랑 먹어도 맛있습니다. 김치랑 먹어도 맛있고 버터와 먹어도 맛있습니다.


결론은! 이 날 아빠표 삶은 감자는 성공했습니다.^^


남은 감자는 으깨서 삶은 달걀과 함께 감자샐러드 해먹어도 됩니다.


요리한 김에 감자에 대해 알아봤는데, 놀라운 사실을 알았습니다. 


감자는 설탕으로 간을 하는 경우 영양학적으로 좋지 않다고 합니다. 소금이나 된장으로 간을 하는 것이 바람직하답니다. 그리고 감자는 비타민과 미네랄을 함유하고 있으며 철분, 마그네슘과 같은 중요한 무기성분 및 비타민 C, B1, B2, 나이아신과 같은 인체에 꼭 필요한 비타민을 함유하고 있으며 당분이 낮아 좋은 영양식품이라고 합니다. 마지막으로 철분이 많이 들어있어 빈혈 환자에게 좋습니다. 또한 염분이 많이 들어간 음식을 많이 먹는 한국인들에게는 칼륨이 많이 들어있는 감자가 좋은 역할을 한다고 합니다. 


맛도 좋고 영양가도 좋은 감자, 참 고마운 음식입니다.


오늘 저녁, 아빠표 삶은 감자는 어떤가요? 감자는 가격 대비 가성비짱입니다.^^

Posted by 마산 청보리

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지난 토요일, 딸아이의 반 친구들이 우루루 놀러왔습니다. 간식을 먹여야 했는데 뭘 먹일까 고민을 했습니다. 그래도 아이들이 친구집에 놀러왔는데 과자를 사 먹이는 것은 왠지 성의없게 느껴지더군요. 명색이 육아하는 아빤데 제 자존심이 허락하지 않았습니다. 마침 냉장고를 뒤져보니 떡국떡이 있더군요.

후라이팬에 기름을 넉넉히 두릅니다. 음.. 떡국떡이 반 정도 담길정도? 그리곤 튀깁니다. 튀기다 보면 떡이 부풀어 오르더군요. 그럼 떡을 건져냅니다. 그후 기름은 따로 잘 담아둡니다. 충분히 재활용이 가능하기 때문이지요.


그리고 소스를 만듭니다. 기름이 남은 후라이팬에 설탕, 물, 간장 약간 부으면 됩니다. 단! 여기서는 넣는 순서가 중요합니다. 설탕, 물, 간장의 순서입니다. 그리고 설탕과 간장은 맛을 보시며 조절하시면 됩니다. 너무 단 것이 싫으시면 설탕을 조금만 넣으시면 됩니다. 간장을 같이 넣으니 짭쪼름한 감칠맛이 일품입니다.^^

완성입니다. 사진에는 비쥬얼이 별로군요. 하지만 따뜻할 때 먹으면 바삭바삭, 달콤달콤, 정말 환상적인 맛입니다. 

아이들이 하도 잘 먹고, 많이 먹어, 두번을 구웠습니다. 엄청난 양이었어요. 지나가다, 오고가다 하나씩 잘 주워먹더군요. 결국 다 먹고 갔다는...^^;;


요리를 하는 사람의 입장에서 아이들이 잘 먹어주면 기분이 좋습니다. 제가 몇 몇 어머님들을 만나 떡국떡튀김(제가 그냥 붙인 이름입니다.^^;) 에 대해 소개해 드렸더니 '엄마들은 튀기고, 설탕 넣는 음식을 선호하진 않아요.'라며 웃으시며 말씀하셨어요. '하지만 한번은 만들어 보고 싶네요. 나도 한번씩 단 것이 땡길때가 있거든. 그 놈의 남의 편 때문에!' ... 다같이 웃었습니다.


자주 해 먹을 음식이라고는 말씀 드리기 어렵습니다. 하지만 한번씩 해 먹기에는 참 맛있는 맛입니다.

떡국떡의 화려한 변신! 떡국떡 튀김이었습니다.^^

<광   고>

경남 지역, 진일보 팟캐스트!!! 우리가 남이가!!

쥬디들 공개방송 안내

12월 6일(수) 저녁 7시쯤, 창동 소굴,

준비물 : 쥬디들과 즐겁게 만나 신나게 놀 마음가짐, 셀카용 카메라, 

더치페이용 소정의 금액^^;


목소리만 듣던 MC들을 직접 만날 수 있는 천재일우의 기회입니다. 

많이 많이들 놀러오세요~~~^^.



Posted by 마산 청보리

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날이 선선해졌습니다. 순두부찌게가 먹고 싶었습니다. 집에 있는 재료들을 모아서 아빠표 순두부찌게에 도전했습니다.

양파와 대파를 잘게 썰었습니다.

재료들을 준비했습니다. 고춧가루, 간장, 참기름, 소금, 설탕과 돼지고기는 다진 것을 준비했습니다.

후라이팬에 대파와 돼지고기를 넣고 볶았습니다. 

양파를 넣습니다.

돼지고기 냄새를 잡기 위해 다진 마늘을 넣었습니다.

고춧가루 투하!

계속 볶습니다.

질퍽해졌습니다. 참기름, 간장, 소금, 설탕 등 기본 조미료로 간을 했습니다.

짜잔!!! 순두부 양념이 완성되었습니다.

양념 두 스푼에 조개를 넣었습니다.

순두부에 자체적으로 물이 있기에 물은 아주 조금만 넣었습니다. 

끓을 때 순두부를 넣습니다.

뽀글뽀글 끓이고

한참 끓을 때, 미리 썰어둔 대파를 넣습니다.

완성!!!


이야...제가 먹어봤는데, 정말 맛이 기가막혔습니다.ㅠㅠ..


날이 많이 서늘해졌습니다. 오늘 저녁, 가족들을 위해 뜨끈한 순두부찌게 한 그릇 어떤가요?^^


이상, 어설프지만 모양은 흉내낸 아빠표 순두부찌게 였습니다.


Posted by 마산 청보리

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직장에 근무하다보면 본의 아니게 믹스커피를 많이 마시게 됩니다. 요리하기 쉽고 맛있기 때문이지요.


타 부서의 경우 커피를 직접 내려 마시는 곳도 있지만 대부분 믹스커피를 준비해두었다가 손님들 오시면 대접하기도 하고, 식사 후, 애연가들은 쉬는 시간마다 믹스 커피를 마시기도 하지요. 


저도 믹스 커피를 자주 먹는 편이었습니다. 작정하고 세어보니 하루에 5~6잔은 마시는 것 같더군요.

출근해서 한잔, 점심먹고 한잔, 담배 필 때 한잔, 쉬는 시간 한잔, 퇴근 쯤 한잔, 저녁 먹고 한잔.


믹스커피 특유의 끈적함이 있습니다. 마시고 나면 청량한 느낌 보다는 뭔가 텁텁한 느낌? 달기도 달구요. 


어느 순간, 이렇게 믹스 커피를 많이 마셔도 되는지 의문이 들었습니다. 해서 찾아봤지요. 그랬더니 놀라운 결과가!


우선 믹스 커피의 열량 = 55kcal. 허걱! 이해를 돕기 위해, 블랙 커피의 열량 = 5kcal. 라고 합니다.


믹스 커피의 열량이 높은 이유는 일반 믹스커피의 경우 커피 1, 프림 2, 설탕 3의 비율이라고 하네요. 그래서 단맛이 강하게 느껴지는 것 같습니다. 게다가 프림은 콜레스테롤 수치를, 설탕은 당 수치를 올린다고 합니다. 식품의약품안전처의 권장 기준은 하루 약 3~4 봉지라고 합니다. 하지만 이 양도 운동하고 활동하며 마시면 저 정도라고 개인적으로 생각합니다. 하루종일 앉아서 일하는 직장인들에게는 많은 양이라고 생각되네요.


더 놀라운 소식! 믹스커피에 들어간 카페인 양은 캔커피의 그것보다 14배 정도 많으며 커피전문점의 커피보다는 12배 정도 많다고 합니다. 으아...


커피에 들어있는 항산화물질은 암세포 발생을 억제하는 효과가 있다고 알려져 있고 하루 3~5잔을 마시면 당뇨병 위험을 줄인다는 보고가 있긴 하지만 이것은 원두, 블랙커피에 해당한다고 합니다.


즉 믹스커피를 마시며 커피의 장점을 기대하는 것은 위험할 수도 있다는 뜻입니다.


당장 실천!


지금부터 믹스커피를 의식적으로 자제할 생각입니다. 차라리 블랙을, 솔직히 생각해보니 저는 커피맛을 모릅니다. 단지 믹스의 단맛이 좋아서 커피를 마셨습니다. 커피점에 가서도 주로 바닐라라떼를 마셨지요. 즉 저는 커피의 오묘한 맛보다는 단맛의 검은물을 마셨던 겁니다.


이제 단맛과는 이별을 고해야 할 것 같습니다. '입에는 단 것이 몸에는 안 좋다.'는 속담이 떠오르네요.


하루종일 앉아서 일하는 것도 피곤한 일이지만 몸에 안 좋은 것을 마셔가며 일하는 것은 슬픈일입니다. 내일부터도 민원인들이 오시면 '커피한잔 하실래요?'가 아니라 '싱싱한 맹물한잔 하실래요?'라고 인사말을 바꿔야 겠습니다.


순간 든 호기심으로 믹스커피에 대한 공부를 해버렸습니다. 덕분에 많은 것을 알게 되었네요. 여러분들도 조리하기 쉬운 믹스커피보다는, 건강을 생각한다면 블랙커피를 드시는 것이 나을 듯 합니다. 


몸은 피곤하더라도 정신을 쾌청하기를 바라는 마산청보리였습니다.^^



Posted by 마산 청보리

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  1. 산지니북 2017.04.05 16:59 신고 Address Modify/Delete Reply

    저에게 딱 필요했던 엄청 유익한 정보. 감사드려요.
    저도 믹스커피 너무 많이 마시고 있어 끊기 위한 강력 동기가 필요했는데
    청보리님 글 읽으니 정신이 번쩍 드네요. 내일부터 끊어야겠어요.^^

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지인인 최명씨의 페북에 글이 떴습니다. "싱싱한 옥수수 1자루 30개, 12,000원! 마창진 지역만 배달가능"


어찌나 반갑던지 바로 주문을 시도했습니다. 다행히 최명씨께서 가능하다고 하셨구요.^^


와이프랑 딸아이 데리고 오는 길에 물건을 받았습니다. 사실 생옥수수는 처음 보는 것 같았어요.^^;;


주재료 - 싱싱한 옥수수, 냄비, 소금, 설탕


요리를 시작합니다.

▲ 자루에 담긴 생 옥수수, 옥수수 수염도 있고, 이야..신기했습니다.

▲ 너무 신기해서 하나를 꺼내 자세히 보았습니다. 딸아이와 함께.^^

▲ 껍질을 모두 깐 옥수수의 자태!!

▲ 냄비가 작아서 옥수수는 4개만 넣었어요. 물을 끓이고 소금 조금 넣었습니다.

▲ 설탕도 조금 넣구요.


제가 보기엔 불 조절이 조금 중요한 듯 했습니다. 강불에 15분에서 20분 정도 끓였구요. 다음 중불에서 10분에서 15분 끓였네요. 다 익었는지 몰라 중간 중간 한알씩 뽑아서(?) 맛을 봤습니다.^^


그리고 물조절!!


전 옥수수가 물에 뜰 정도로 물을 넣었네요. 너무 많이 넣은 듯. 음..3/4 정도 넣으면 될 것 같습니다.^^

▲ 오오오!! 이럴 수가 색깔이 변했습니다.^^

▲ 으야..이 아름다운 자태..ㅠㅠ..

▲ 역시 옥수수는 바로 삶아서 뜨거울 때 먹어야 제맛!!^^ 아빠 최고라며 엄지손가락 원추!^^


정말 어렵지 않네요. 딸아이가 평소 옥수수를 좋아도 했구요. 옥수수를 불에 안치낳고 딸아이랑 놀았습니다.


중간 중간 풍겨오는 옥수수의 꼬신내~~^^.


참!! 불을 끄고 나서 바로 꺼내지 마시고 냄비 뚜껑을 덮은 채로 한 5분 정도 있다가 꺼내세요. 뜸 들인다고 하죠. 뜸을 들이니 더 쫀득쫀득 한 느낌.^^


포인트 하나 더. 전 옥수수 잎을 모두 벗겼는데요. 모두 안 벗겨도 될 것 같습니다. 하루지나보니 약간 메마른 느낌?. 옷을 조금 입혀 두는 것도 좋은 방법 같아요.^^


비가 오고 날이 꾸무리 합니다. 아이들과 옥수수 삶아 먹는 것도 좋은 경험 같습니다. 왠지 아빠가 요리하면 더 맛있어 하는 느낌?^^


아이들에게도 사랑받고 아내분들에게도 사랑받을 수 있게. 오늘 저녁 옥수수 한봉다리 사 가시는 건 어때요?^^


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Posted by 마산 청보리

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  1. jj 2014.07.15 11:24 Address Modify/Delete Reply

    맛있어보여요! 어떻게 주문하면되나요!?

    • 마산 청보리 2014.07.15 16:13 Address Modify/Delete

      죄송합니다. 저 옥수수는 단기특판이었어요.^^;;

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기분 좋은 아침이었습니다. 와이프가 출근하며 "여보, 오늘 저녁은 비빔국수 먹고싶어."라고 말하고 간 겁니다. 야호!!! 메뉴 걱정의 고통은 줄었습니다. 신나게 준비했습니다.

주메뉴 - 소면(저희집에는 메밀소면이 있었는데 이걸로 했습니다.), 

양념장 - 고추장 두숟가락, 참기름 반 숟가락, 깨 한 숟가락, 요쿠르트 반명, 식초 두숟가락, 설탕 두숟가락, 올리고당 한 숟가락, 빠은 마늘 한 숟가락, 그 외 육수용 멸치와 다시마.

1. 양념장이 얼마나 중요한지 새삼 깨닫고 있습니다. 특히!! 기본 주 양념맛의 중요함! 고추장이 맛있으면 특별한 기술이 필요없을 듯 합니다. 저희 집 고추장은 매운 맛이 강하고 좀 텁텁한 맛이 있습니다.(이해되신다면 당신의 프로 요리사입니다.^-^;;) 우선 고추장 두 숟가락을 담습니다.

2. 설탕을 뿌립니다. 고추장과 비슷한 양을 넣었습니다.

3. 물엿인가? 올리고당인가?를 뿌렸습니다.

4. 잘 안보이시죠? 식초와 참기름을 둘렀습니다. 후에 마늘도 넣었구요.

5. 여기서 잠깐!! 요쿠르트를 넣으면 감칠맛 있다는 제보에 따라 한번 넣어봤습니다.

6. 깨를 넣고 비볐죠. 막 비볐습니다.

7. 중간 중간 맛을 보며 말이죠. 생각보다 텁텁한 맛이 오래가서 식초를 좀 더 넣었습니다.



8. 대충 맛이 비슷하게 나더군요.

9. 이젠 국수 삶기 시작! 전 먼저 멸치와 다시마를 넣고 육수를 끊였습니다. 육수에다가 면을 넣었습니다. 이 상태에서 그냥 육수에 면을 담아내면 잔치국수가 되는 겁니다.^-^

10. 여기서 잠깐!!! 고수님들의 조언에 따라 물이 팔팔!!끓을 때, 찬물을 한 컵씩 총 두번 넣었습니다. 이러한 행위를 해야 면이 더욱 쫄깃해 진다고 하더군요. 그 내용은 물이 팔팔 끓을 때 찬물을 부으면 물이 팍! 죽죠. 다시 팔팔 끓고, 다시 찬물 붓고, 다시 끓고, 이 때쯤 면 다 익었는지 직접 맛봤구요. 쫀든쫀득 맛있길래 건져냈죠. 찬물에 바로 헹궈 주시구요. 여기서 잠깐!! 꼭 찬물에 헹구셔야 합니다. 그래야 면발 쫀득쫀득^^

11. 물이 빠지게 큰 접시위에 올려두었습니다. 생각보다 흐르는 물이 많더라구요. 물이 많이 생기면 양념장과 고루 섞이기 힘들기 때문에 물기 제거에 신경 많이 썼습니다.

12. 짜짠!!!! 완성!!! 근데 좀 허접해보이죠? 왜그런지 보니 채소와 계란 등을 아무것도 준비 못했어요. 아니 생각 자체를 못했어요.ㅠㅠ..비주얼이 좀 떨어지지만 맛은 좋았습니다.^-^. 집사람도 맛있다며 칭찬했어요. 많이 먹지는 않아도 이렇게 칭찬해주는 와이프 때문에 행복합니다.

생각보다 요리 시간이 짧았어요. 맛은 얼쭈 비슷했구요. 면 위에 신김치와 갖은 채소, 계란 등을 올리면 더욱 풍성한 식사가 될 것 같았어요. 자! 초보아빠님들! 도전해 보시죠~~^-^


Posted by 마산 청보리

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  1. 기록하는 사람 2014.03.24 16:06 신고 Address Modify/Delete Reply

    저기에 상추 찢어서 올리면.... 맛있겠네요.

  2. 마산 김용만 2014.03.24 16:12 Address Modify/Delete Reply

    캬하!!! 그 생각을 못했네요!!조언 감사합니다^^

  3. 이직수 2014.03.24 21:42 Address Modify/Delete Reply

    조금있음 .요리대회 나가겠다.친구

  4. *저녁노을* 2014.03.24 22:59 신고 Address Modify/Delete Reply

    ㅎㅎㅎㅎ맛있어 보이네요.
    노을인 설탕을 넣지않고...
    매실엑기스를 넣는답니다.

    남편이 해주면..더 맛날 것 같다는...ㅎㅎㅎ

  5. 김용만 2014.03.25 15:27 Address Modify/Delete Reply

    ㅇㅇㅇ매실액기스 좋군요~!^-^. 노을님 감사합니다.^-^