김용만의 함께 사는 세상 :: '멸치' 태그의 글 목록
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간만에 저녁을 준비했습니다. 사연은 제 브런치에 소개했습니다.

오늘 글은, 제가 직접 만든, 초간단 순두부찌개 레시피를 공개하는 글입니다.


제가 아는 지인분께서도 궁금해하시길래, 더도말도 덜도 말고 제가 했던 그대로 알려드리겠습니다.^^

경험상, 순두부찌개는 파기름으로 하면 향긋하이 맛있습니다. 파를 송송썰어 준비합니다.

멸치 다시마 육수를 만듭니다.

해감해둔 조개도 필수지요.

기름에 파를 볶습니다.

다진 돼지고기를 넣습니다.

얼큰한 것이 먹고 싶었습니다. 고추가루 듬뿍!^^

같이 볶습니다.

육수가 다 되었군요. 육수를 옮겨 담습니다.

육수를 부었습니다.

조개도 넣어야지요.

팔팔 끓입니다. 간단한 간은 간장과 소금으로만 했습니다.

순두부 투하!!!

어떤 분들은 순두부를 짜지말고 덩어리로 넣으라고도 하셨습니다. 그래야 먹을 건더기가 있다고,^^. 다음에 할 땐 덩어리 채로 넣어보겠습니다.

팔팔 끓입니다. 마지막쯤, 계란 두 알도 넣었습니다.

완성!!!

저녁 한끼가 완성되었습니다. 사진으로 보셨지만 파를 볶을 때부터 밥상을 차리는 데까지 30분 정도 걸린 것 같습니다. 말 그대로 그냥 후다닥~!~!!^^;;


대충했다는 뜻은 아닙니다.


앞서 브런치 글에도 소개했지만 저는 요리하는 것을 좋아합니다. 적어도 레시피를 보고 재료만 있으면 못 만들 음식은 없다는 자신감(?)이 있습니다.


제가 먹고 싶어서 깊고 얼큰하게 만들었는데 애들도 잘 먹었습니다. 

"아빠! 맛있어! 엄지 척!!"


"여보 맛있네.^^"


이 한마디에 모든 수고가 보상됩니다.^^


저번에는 겨울철 동태탕이 너무 먹고 싶어 도전했고 비슷하게 맛을 내었습니다. 나이가 드니 먹고 싶은 음식이 번뜩 떠오르지 않아서 갑갑할 때도 있습니다. 최소한 먹고 싶은 음식이 있을 때! 직접 해 먹을 수 있는 것은 즐거운 재주입니다.


가족의 한끼를 해 먹는 것도 쉬운 일이 아닙니다.


이 땅에서 가족들을 위해 매번 밥상을 차리는 모든 분들께 경의를 표합니다.


밥상은 결코 가볍지 않습니다.


오늘도 고마운 마음으로 밥상을 대하시길 바랍니다.^^


마산 청보리의 초간단! 순두부찌개 끓이는 법을 소개했습니다.


Posted by 마산 청보리

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  1. 가정토크맨 2020.12.10 22:34 Address Modify/Delete Reply

    청보리님 이왕 요리하는겸 기회가 된다면 조리자격증
    취득 해보시는것도 나쁘지 않을 것 같습니다~

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청춘건어물, 

청춘이 건어물을 취급한다는 뜻이겠지요. 여기 마산에 건어물을 사랑하고, 가족을 사랑하는 한 청년이 건어물장사에 도전했습니다. 그 이야기를 소개합니다.


평소 잘 알고 지내던 동생이었고 새로운 일을 시작한다고 해서 응원하던 찰나였습니다. 하지만 개인적으로 구입은 못하고 있었죠. 그런데...어느 날 SNS를 통해 쥐포를 판다는 정보를 접하게 되었습니다. '40년의 역사와 전통, 국산쥐포를 가공하는 공장이 삼천포에 있다는 대성식품! 청춘사장의 오랜 친구가 가업을 이어받아 운영하고 있습니다. 다른 중국산, 베트남산 쥐포와는 비교불가입니다. 300g 약 8장 20,000원!'


저희 아내가 쥐포를 좋아해서 구미가 당겼죠. 접촉을 시도했습니다. 

'물건있냐?' 

'네 형님! 최고의 물건들이 준비되어 있습니다.'

'좋아. 그럼 그 쥐포와 반건조오징어 5마리(18,000원) 부탁한다.'

'네 형님! 정성껏 모시겠습니다!'


사실 쥐포와 반건조오징어가 그서 그기지라는 생각이 있었습니다. 드디어 물건을 받았고 받은 즉시 쥐포를 구웠습니다.

쥐포는 이렇게 구워야 한다며 아내가 직접 구웠습니다.

흐아...

두께와 맛이 상상 이상이었습니다. 아내는 쥐포가 탄 부분은 몸에 나쁘다고 먹지마라고 하는데 저는 꼭 탄 부분이 맛있더라구요.


다음 피데기입니다. 반건조 오징어라고도 하죠. 카카오스토리 검색창에 '청춘건어물'을 검색하시면 최신 소식을 받아 보실 수 있습니다. 아래 사진은 그곳에서 본인의 허락을 득하고 가져왔습니다.

오징어 크기를 보여주려고 찍은 사진인듯합니다. 평범한 어른의 손바닥이 아닙니다. 청춘건어물 젊은 사장은 덩치가 보통사람 1.5배입니다. 손도 상당히 크지요.

이 사진은 보통 오징어와의 두께를 비교하기 위해 올린 사진 같습니다. 아래 것이 일반, 위에 것이 '청춘건어물'이 판매하는 오징어라고 합니다.

다 필요없고 맛이죠. 저도 이번에 반건조오징어를 맛있게 먹는 법을 창동 소굴의 박마담님으로부터 배웠습니다. 지면을 빌어 창동 소굴의 박마담님께 감사의 말씀먼저 전합니다.^^


반건조 오징어 맛있게 조리하는 법!


1. 사온 반건조 오징어를 한마리씩 냉동실에 넣어 보관한다.

2. 먹고 싶을 때 한마리를 꺼내어 전자렌지에 2분간 돌린다.

3. 2분 후 꺼내면 약간 녹아있고 오징어 가운데 녹은 물이 고여있다. 그 물을 깨끗이 닦아준다. 그리고 오징어 양쪽을 가위로 먹기 좋은 크기로 조금씩 잘라둔다.

4. 다시 렌지에 넣고 2분을 돌린다.

5. 2분 후 꺼내어 가위로 나머지 부분을 모두 자른 후 시식하면 끝!


후아. 정말 맛있게 배부르더군요.



청춘건어물, 이름도 나름 잘 지은 것 같습니다. 


임종윤 대표는 YMCA 아기 스포츠단 출신으로서 대학 다닐 때 대학 YMCA활동을 하고 사회복지사 공부를 했었습니다. 그 후 사회에 나와선 정의로운 세상을 위해 정당활동도 하다가 자신이 부족하다며 겸손하게 물러났습니다. 그리고 진동쪽에서 건어물 공장에서 일을 하며 이 분야를 접하게 되었고 개인적인 사정으로 그만두었습니다. 그 후 자동차 공장에서 잠시 일을 했지만 얼마 지나지 않아 자신의 피속엔 멸치의 피가 흐른다는 것을 알게 된 후 '청춘건어물'사업을 시작했습니다.


적어도 '소비자들을 속이지 않겠다. 최상의 상품만을 공급하겠다.'라는 굳은 의지로 사업을 시작했습니다. 아직 시작한지 얼마안되어 인지도도 약하고 시장 확보에 어려움이 많은 모양입니다. 하지만 도와줘야 겠다고는 생각하지 않습니다. 지가 스스로 해결해야 할 몫이니까요. 다만 '청춘건어물'의 음식을 한번 드셔보시는 것도 나빠 보이지 않습니다. 맛있기 때문입니다.


카카오톡에 '청춘건어물'을 칭추하셔서 문의하면 아주 친절하게 답변합니다. 웃는 얼굴하나는 선한 놈입니다. 주말에 가족들과 행복한 대한민국을 꿈꾸시며 오징어와 쥐포, 좋은 멸치로 국물을 우려낸 시원한 국을 드셔보시는 것은 어떨지 추천드립니다. 


양심적으로 장사하는 젊은 친구입니다. 다른 것은 몰라도 믿음! 하나로 거래하는 것 같습니다. 그 마음, 변치 않길 바라며, 음식가지고 장난치는 사람이 없어졌으면 좋겠습니다. 장사는 믿음입니다.


<이 포스팅은 청춘건어물로부터 그 어떤 협찬도 받지 않았습니다. 이 눈치 없는 사장은 그 어떤 제품도 제공하지 않고 시식후기를 적어달라고 강하게 협박한 이상한 놈입니다.ㅡㅡ;; 혹시 모를 공짜를 바라시는 파워블로거분들은 청춘건어물에 접근을 금합니다.> 



Posted by 마산 청보리

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전 날 아내가 물었습니다.


"여보, 이젠 요리 안해? 국거리가 필요한데,"

"그래? 뭐 먹고 싶어? 부대찌게? 콩나물국?"

"콩나물 국이 좋겠어."

"좋았어! 간만에 국 한번 끓여 주지!"


큰 소리를 쳤습니다. 사실 아내가 집에 있은 후로 요리를 거의 하지 않았습니다. 날도 추워지고 간단하고 시원하게 먹을 수 있는 콩나물국에 도전했습니다.


우선 콩나물은 아미노산의 일종인 아스파라긴산이 풍부합니다. 아스파라긴산은 간이 알콜 분해 효소를 많이 생산하도록 도와주어 숙취에 많은 도움을 줍니다. 특히 콩나물 뿌리에는 아스파라긴산이 풍부하구요. 콩나물 머리에는 비타민 B1, 몸통에는 비타민C가 풍부합니다. 아스파라긴산이 풍부한 곳은 콩나물 뿌리입니다.


버릴 것이 없는 콩나물입니다. 그 자체만으로도 숙취와 비타민이 풍부하며 저칼로리 식품이라 다이어트에도 만점이라고 하네요.^^


 재료 - 국산콩나물, 멸치, 땡, 대파, 다진 마늘, 소금, 냄비 


콩나물을 씻어서 준비합니다. 찬물에 씻었습니다.

땡초와 대파를 잘게 썰어줍니다.

냉동실에 있던 다진 마늘입니다.

끓는 물에 멸치를 넣고 육수를 만듭니다. 멸치는 오래 두면 쓴 맛이 나기에 2~3분 정도 끓으면 꺼냅니다.

콩나물 투하!! 주의점은 콩나물국은 잘못 끓이면 비린내가 납니다. 해서 저는 콩나물을 넣고 나면 바로 냄비 뚜껑을 덮습니다. 그리고 한참 있으면 꼬소한 냄새가 나며, 물이 한번 더 팔팔 끓습니다. 이 때 뚜껑을 개봉해야 합니다. 


즉 처음 물이 끓을 때 콩나물을 넣으면 물이 팍 죽습니다. 그 때 뚜껑을 덮고 기다리시면 조금 후 물이 다시 확 끓습니다. 그 때가 타이밍입니다.

파와 땡초, 다진 마늘 를 넣어주세요. 그리고 소금으로 간을 하시면 ~ 끝!

개운해 보이나요? 최소한 맑은 국물은 느껴지시죠?^^ 저희 가족은 시원한 콩나물국으로 맛있는 밥을 함께 했네요.


그리 어렵지 않습니다. 오늘 퇴근 길에 콩나물 1,000원어치 사가지고 가셔서 가족을 위해 콩나물국 한번 끓여 보시죠. 요리는 하면 할 수록 재미있는 것 같습니다. 이 시대의 아빠들을 응원합니다.^^



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Posted by 마산 청보리

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  1. 쭈니러스 2014.11.25 20:57 신고 Address Modify/Delete Reply

    쉬워보이지만 어렵다는 콩나물국을 끓이셨군요ㅎㅎㅎ
    솜씨 좋아보이십니다~~

  2. 진실된 2014.11.25 21:05 신고 Address Modify/Delete Reply

    빨간 고추가루도 뿌리면 좋지요~

  3. 2014.11.25 23:04 Address Modify/Delete Reply

    비밀댓글입니다

  4. 여진모창민 2014.11.27 09:24 Address Modify/Delete Reply

    어제 한잔 했더니 콩나물 국이 더 간절해 지는 군 ㅎㅎ
    근데 콩나물 국은 간하기 너무 어렵던데..
    소금 많이 않넣어도 맛이 나는 방법이 있을까나..
    한수 가르쳐 주시구려^^

  5. 광주랑 2014.11.27 10:01 신고 Address Modify/Delete Reply

    안녕하세요 광주공식블로그 광주랑입니다.
    좋은 정보 감사드립니다
    광주랑 블로그에도 한번 들러주세요^^ 좋은 하루 보내세요

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일요일입니다. 비가 왔다 그쳤다를 반복했습니다. 날도 꾸리꾸리..뭔가 얼큰한 것 없을까??

그래!!! 부대찌게야!!

룰루랄라~~스스로 한 생각이지만 기분이 좋았습니다. 제가 스스로 메뉴를 정하는 것도 상당히 성취감 있는 일이거든요.ㅎ

장을 보러 갔습니다. 왠만한 것은 집에 다 있었구요.

주재료-라면사리, 찌게용 두부, 스팸, 쏘세지, 버섯종류, 양파, 대파, 신김치, 육수재료(멸치&다시마)

육수를 끓입니다. 이번엔 좀 시원한 맛이 그리워서 무우도 같이 넣어봤습니다.

육수가 끓을 동안 재료들을 다듬었습니다. 기본적으로 채소는 흐르는 찬물에 씻어줍니다.

신김치를 꺼냈구요. 먹기 좋게 짤랐습니다. 두부도 먹기 좋게 짤랐습니다.

고춧가루와 김치국물입니다. 사실 김치만 맛있어도 다름 양념을 할 필요가 없는 것 같아요.

지글지글!! 보글보글!! 끓기 시작합니다. 중간에 한번씩 간을 보구요. 드디어 라면사리 투하!!!

으아!!!! 냄새가 나는 것 같지 않습니까???

정말 얼큰하게 잘 먹었습니다. 기호에 따라 베이컨, 대패 삼겹살, 등 뭐 부대찌게 니까요. 집에 있는 그 어떤 재료를 넣어도 괜찮은 것 같아요. 식당에서 파는 것 처럼 걸죽한 맛은 나지 않지만 개운한 맛은 참 좋았습니다.

다른 반찬 없이 이것만 가지고 한끼 해결했네요. 와이프도 "부대찌게 사실 별로 안 좋아하는데 이건 참 맛있다.면서 좋아했습니다." 딸아이도 "아빠! 최고!!"라며 엄지를 세워 줬구요.ㅎㅎ

저녁땐 여기에 다시 라면사리 넣고 베이컨 좀 잘라 넣으면 또 맛있을 것 같습니다. 완전 재활용 강추 국입니다. 날이 꾸리하실때 부대찌게 강추해 봅니다.^---^

Posted by 마산 청보리

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아침은 항상 바쁩니다. 하지만 아침을 먹어야 하죠. 대충 먹기 좋게 밥에 말아먹기 제일 만만한 오뎅탕, 아니 어묵탕이라고 해야겠죠? 어묵탕에 도전해 봤습니다.

주재료 - 어묵(모양은 상관 없는 것 같습니다. 취향에 따라 둥근 어묵도 좋을 것 같네요.) 양파, 무우, 대파

간은 국간장과 한숟가락의 소금으로 했습니다. 

국을 끓일때는 육수가 중요합니다. 어묵탕도 예외가 아니죠. 맹물에 끓이면 깊은 맛이 덜합니다.

우선 원하는 양의 물을 담으시고 불을 켜세요. 그리고 큰 멸치15마리 정도나, 다시마 한 손바닥이나 그 보다 적은 것을 넣습니다. 두개 다 넣으셔도 되구요. 한가지만 넣으셔도 뭐 상관없습니다. 물이 팔팔끓으면 꺼내셔야 합니다.

물이 끓을 동안 재료를 손질합니다.

어묵을 입에 들어갈 크기로 자르시고, 양파도 자르시고, 대파도 송송 자르시고, 무우도 자르시면 됩니다.

물이 끓으면 멸치와 다시마는 깨끗하게 꺼내주시고 손질한 재료들을 다 입수시킵니다.

팔팔끓으면 소금 한 숟가락과 국간장 3숟가락 정도 넣어보세요. 참! 집에 있으면 마늘 빻은 것도 넣어주세요.

다시 팔팔 끓으면 간을 보시고, 약간 닝닝하면 그냥 두셔도 됩니다. 어차피 계속 끓으면 수증기는 날아가도 좀 짜워지거든요. ㅎ. 너무 싱겁다!!! 그럼 소금 한숟가락 더 넣으세요. 제 경험엔 간을 확!! 맞출땐 소금이 낫구요. 간장은 디테일한 깊은 맛에 효과가 있는 것 같습니다. 

그런데 어묵이 기본적으로 약간 간이 되어 있어서 생각보다 간은 쉽게 맞는 것 같습니다.

팔팔 끓여 간이 맞으면 성공!!!

생각보다 참 간단합니다. 맛있게 드시고 다음날 아침에 일어나면 놀라지 마세요. 국물의 양이 반이상 줄어 있을 겁니다. 대신 어묵은 탱탱!! 불어 있을 꺼예요. 어묵이 물을 흡수하는 것 같아요. 국물이 필요하시면 물을 더 넣고 다시 간을 맞추시면 됩니다.

어묵탕! 생각보다 간단합니다. 자! 도전해 보시죠!!!

Posted by 마산 청보리

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  1. *저녁노을* 2014.03.21 20:22 신고 Address Modify/Delete Reply

    ㅎㅎ맛있게 끓이셨는걸요~~

  2. 마산 청보리 2014.03.24 15:16 신고 Address Modify/Delete Reply

    ㅎㅎ 생각보다 수월했습니다.^-^. 감사합니다.